Valentina Álvarez como chef ejecutiva de ICHE que es un restaurante donde nace el amor por la cocina tradicional manabita, ubicado en la provincia de Manabí, Ecuador.

Este espacio combina la tradición culinaria de la región con un enfoque en la sostenibilidad y la preservación de los sabores auténticos.

El menú de ICHE está inspirado en recetas ancestrales, utilizando ingredientes locales y frescos, muchos de los cuales son cultivados en sus propios huertos. Además de ofrecer platos típicos,

ICHE se destaca por su compromiso con el medio ambiente, promoviendo prácticas ecológicas y un enfoque gastronómico que respeta la biodiversidad de la zona.