Con más de 40 años de experiencia que abarcan todos los rincones de la gastronomía, el Chef Pablo Guerrero se erige como una leyenda en el mundo culinario. Su carrera, que comenzó con humildes inicios, lo ha llevado a convertirse en una figura de renombre internacional, combinando una educación de primera clase con una experiencia práctica incomparable.
Formado en la rica tradición culinaria europea y con una licenciatura en administración de hoteles en México, Guerrero ha escalado desde los primeros pasos en la cocina hasta los niveles más altos de la gestión gastronómica. Ha sido testigo y artífice de operaciones complejas, supervisando la producción de más de 10,000 órdenes diarias y gestionando brigadas de hasta 70 personas, además de liderar operaciones con más de 300 empleados.
La excelencia del Chef Guerrero no solo se manifiesta en su capacidad para manejar grandes equipos y operaciones, sino también en su vasta experiencia como educador. Desde su inicio como docente en México en 1978 hasta su prolongada carrera en la prestigiosa Escuela Auguste Escoffier en Estados Unidos, ha influenciado a generaciones de chefs con su sabiduría y pasión.
Además de su destacada labor como educador, Guerrero ha sido invitado como ponente a foros y conferencias en 28 países, compartiendo su expertise y visión culinaria con audiencias internacionales. Su formación se ha enriquecido con instructores culinarios en países tan diversos como Sri Lanka, Vietnam, Camboya, India, Marruecos, Tailandia y, por supuesto, México.
Como sommelier certificado en los Estados Unidos, Guerrero ha complementado su formación culinaria con un profundo conocimiento en vinos, añadiendo una capa adicional de sofisticación a su perfil. Su afiliación a prestigiosas organizaciones, incluyendo la American Culinary Federation, los Disciples d’Escoffier, y varias asociaciones internacionales, resalta su compromiso continuo con la excelencia y la innovación en la cocina.
Actualmente, el Chef Guerrero ha enfocado su pasión y experiencia en el rescate de las recetas patrimoniales y en el crecimiento de la gastronomía ecuatoriana. Su dedicación a preservar y revitalizar las tradiciones culinarias de Ecuador, mientras impulsa su gastronomía a nuevos horizontes, es un testimonio de su compromiso con la cultura y el patrimonio gastronómico.
El Chef Pablo Guerrero no es solo un maestro en la cocina, sino un embajador de la gastronomía global y un guardián de las tradiciones ecuatorianas. Su carrera es un testimonio de dedicación, pasión y excelencia, y su legado continúa inspirando a chefs y gourmets alrededor del mundo.