Milton Rodrigo Zabala Salazar, lugar de nacimiento Ambato provincia de Tungurahua, cocinero ecuatoriano de profesión.

Las cualidades que se deben destacar en un cocinero profesional son fundamentalmente vocación y disciplina. Un buen cocinero que se precie de serlo debe explotar su creatividad y emociones internas, sus conocimientos de los distintos alimentos que nuestra tierra bondadosamente nos entrega con disciplina y lealtad a los mismos. Estudiar cocina y llegar a ser un cocinero profesional, conociendo su tierra sus paisajes su gente sus costumbres e idiosincrasia es la misión de cada cocinero del ecuador; deberemos ser responsable y ordenados en todas nuestras tareas y obligaciones. Deberemos aprender y tener ganas de hacerlo, investigar continuamente, motivar a tu equipo de trabajo y muchas otras tareas más.

Pero para comenzar a construir el perfil de cocinero profesional, primero, debemos contar con una buena base formativa. Aprendiendo los métodos de trabajo y perfeccionando las técnicas culinarias, para formar la base de tu desarrollo profesional como cocinero.

La cocina profesional requiere una buena formación que nos de la capacidad de innovar en la alta cocina, además de transmitir a tus comensales la calidad de tus platos.

Valores que los tienes desde casa de tus abuelos, padres y de toda tu familia, al crecer rodeado de muchas cocineras; en mi vida se formó y se esculpió esa idea de ser lo que hoy orgullosamente soy, al permanecer desde niño y criarme en un mercado de expendio de comida popular de la ciudad de Ambato……… lo soñé y lo logré. COCINERO SOY.

Cocinero desde los 14 años en casa y formándome como tal en diferentes institutos y universidades del Ecuador. Llegando a ser de mi pasión mi profesión. Mi otra manera de ver la cocina ecuatoriana fue ser formador de nuevos valores de la cocina ecuatoriana, siendo instructor desde hace 24 años. Y me complace saber que la semilla a dado buenos y robustos frutos.