Nacido en Ambato en 1989, Miguel Santamaría ha forjado una carrera destacada en el mundo culinario ecuatoriano. Desde temprana edad, su pasión por la cocina lo llevó a buscar experiencias que combinan la autenticidad de los sabores tradicionales con las técnicas más innovadoras.
Formado en Argentina en The BUE Trainers, Santamaría trabajó junto a chefs de renombre internacional como Cristian Ruiz, Renatta Marques, Juan Pedro Rastellino, Guido Tassi y Diego Gera. Este bagaje le permitió adquirir una visión única de la cocina, fusionando influencias de la gastronomía sudamericana con sus raíces ecuatorianas.
Al regresar a Ecuador, Miguel asumió el puesto de Sous Chef en Angermeyer Point, bajo la tutela de Santiago Chamorro, uno de los chefs más influyentes del país.
En 2014, Santamaría se unió al equipo del Hotel Ambato como Chef Ejecutivo, donde continuó perfeccionando su enfoque en la cocina ecuatoriana, utilizando ingredientes locales y técnicas innovadoras. A lo largo de su carrera, Santamaría ha abierto y consolidado diversos proyectos gastronómicos, destacándose Doble Filo y Azar Parrilla Argentina, este último inaugurado en 2018 y que sigue funcionando con éxito hasta la fecha.
Además, ha creado Sabor Argento, una cocina oculta que celebra la autenticidad de la pizza y las empanadas argentinas, y Cuál Karishina?, un restaurante de comida ecuatoriana que fusiona técnicas modernas con recetas tradicionales para ofrecer platos únicos que reflejan la rica herencia culinaria del Ecuador.
Cada uno de estos emprendimientos destaca por su dedicación a crear experiencias gastronómicas memorables, combinando tradición y modernidad.
Santamaría también ha expandido su horizonte gastronómico con la apertura de El Boticario, una barra de coctelería de autor que ofrece cócteles innovadores y creativos, añadiendo una nueva dimensión a su repertorio culinario.
Su compromiso con la innovación y la preservación de los sabores locales continúa posicionándolo como un referente clave en la cocina ambateña.