Técnico quesero ecuatoriano, CEO de Mondel, estudiado en Francia, Administración y Tecnología de Industrias lácteas y cárnicas.
Durante los 35 años de existencia de Mondel ha logrado revolucionar la industria quesera ecuatoriana desarrollando más de 25 tipos de quesos con los siguientes elementos que han contribuido a su éxito:
- Innovar en nuevos tipos de queso, empaques y presentaciones que satisfacen la necesidad de los clientes en un mercado exigente.
- Desarrollar un concepto de terruño y origen basado en quesos fabricados con leche de altura de los Andes Ecuatorianos proveniente de cabras y vacas alimentadas con pastos 100% naturales y únicos del nororiente del Carchi y de la Cuenca del río Mira.
- Crear una red de pequeños productores de escasos recursos que por más de 17 años proveen a Mondel de una leche de excelente calidad.
- Lograr que el Queso Azul se convierta en una tendencia de consumo en la gastronomía ecuatoriana.
- Recibir premios nacionales e internacionales entre ellos la medalla de bronce en el World Cheese Awards de Oviedo España testifican la calidad los productos Mondel.
- Ser el primer exportador de Queso Azul a los Estados Unidos.
Además la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente son fundamentales para Jaime Erazo, asegurando que Mondel sea una empresa con Economía Circular y la primera quesera del país con Certificación Carbono Neutral.