Mi nombre es Cristian Pino Acosta, originario de Riobamba, Chimborazo, Ecuador.
Me formé profesionalmente en la Escuela de Superior Politécnica de Chimborazo, donde obtuve mi título de Licenciado en Gestión Gastronómica en 2014. Además en el año 2021, realice una maestría en la Universidad Internacional de Valencia- España donde obtuve el título de Máster en Dirección y Administración de empresas con mención en Innovación y Liderazgo.
Comencé mi carrera trabajando como cocinero en una franquicia Internacional de comida casual Texana en el año 2015. Esta experiencia me permitió aprender y crecer en el ámbito culinario. A lo largo de mi carrera, he recibido varios premios, incluyendo el reconocimiento como «Embajador de la oferta exportable y gastronomía ecuatoriana» por parte del Ministerio de comercio exterior e Inversiones y Pro Ecuador. También he sido reconocido por la innovación en la cocina ecuatoriana por parte del Ministerio de Agricultura y Ganadería conjuntamente con CEFA por impartir capacitaciones con productos alimenticios e innovadores con base en quinua y camélidos. En los dos últimos años he colaborado con INIAP en la investigación de clones de papas nativas con pulpas de colores realizando pruebas en preparaciones gastronómicas igual que con productos endémicos de la zona Andina como quinua negra, haba sultana y maíz racimo de uva.
He tenido la oportunidad de trabajar como docente y consultor gastronómico por 8 años dentro y fuera del país, introduciendo varias innovaciones culinarias, como la reinterpretación de platos tradicionales con ingredientes locales en el cual destaca el «Ceviche de Granos Andinos» que se encuentra en el libro «Orígenes de la cocina de América». Estas experiencias me han llevado a adoptar tendencias gastronómicas como la cocina de autor y la cocina sostenible.
Mi estilo de cocina se basa en la investigación de sabores tradicionales con productos nativos ecuatorianos usando técnicas modernas. Me inspiro en los ingredientes locales y en la rica diversidad cultural de Ecuador. Creo en la importancia de la calidad y la autenticidad en cada plato. Mis valores incluyen el respeto por los ingredientes, la sostenibilidad y la innovación constante.
Actualmente, soy Chef ejecutivo en «Quinta CatalinaMir», un salón de recepciones y eventos que fusiona la cocina tradicional ecuatoriana con técnicas modernas, además de la creación de contenido digital en formato de videos cortos para redes sociales que recopila mis creaciones más destacadas.
Mi viaje en el mundo de la gastronomía ha sido increíblemente gratificante. He aprendido mucho y he tenido la oportunidad de compartir mi pasión con muchas personas. Espero seguir creciendo y contribuyendo al mundo culinario, llevando siempre en alto el nombre de Ecuador.