Me siento muy honrado al ser nominado a los premios del Día de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables del Ecuador en la categoría “Pachamama, Sostenibilidad y Responsabilidad Social“.
Actualmente soy el Chef Ejecutivo de Mashpi Lodge, un hotel de lujo ubicado en el Noroccidente de Quito, reconocido y galardonado mundialmente por su labor de conservación y por tener una propuesta gastronómica sustentable.
A continuación lo más relevante de mi perfil:
- Estudié Hotelería en la universidad UTE, para luego también cursar la carrera de gastronomía en la misma universidad.
- Tengo estudios de post grado por el Instituto Le Cordon Bleu en su sede de Lima, Perú.
- Actualmente curso la maestría en Dirección Hotelera por Ostelea. Tourism Management School de Barcelona, España.
- Dentro de mi trayectoria profesional he cruzado por Hotel Akros y Radisson Royal, en Quito.
- Chef Ejecutivo en PP Botella Ec (2016)
- Chef Ejecutivo en Salsa Cocina Latina (2016- 2018)
- Chef Ejecutivo en el Centro Español de Quito (2020-2021)
- Chef docente en Instituto Universitario Japón, en donde ejercí como docente investigador. (2016-2022)
- Mi propio proyecto: Anqara Gastro-Lab (2018-2020)
- Especialista en cocina latinoamericana, cocina asiática, mediterránea y ecuatoriana.
He trabajado mucho con producto local, gastronomía sustentable y varios proyectos de investigación en educación superior con un paper científico.
Cumpliendo mi sueño de trabajar en Mashpi Lodge, rescatando nuestra identidad, resaltando nuestro patrimonio culinario y mostrando lo mejor de la gastronomía nacional en esta gran vitrina, trabajando con las comunidades cercanas y aprovechando esta gran despensa que es el Chocó Andino.