Chef Andrés Robles cuenta con una sólida trayectoria profesional en la alta cocina. Ha trabajado como Chef Ejecutivo Asesor en Ecoventura en las Islas Galápagos y ha liderado las cocinas de prestigiosos clubes como Guayaquil Country Club y Arrayanes Country Club. Su experiencia internacional incluye haber trabajado como Cook en el restaurante del chef con múltiples estrellas Michelin Martín Berasategui, lo que le permitió perfeccionar sus habilidades en la alta cocina. Además, fue Executive Chef en Casa Gangotena, un reconocido hotel boutique en Quito, donde desarrolló una propuesta culinaria de gran nivel.

Además de su experiencia en restaurantes y hoteles de lujo, Andrés ha sido instructor culinario en el Instituto Superior Mariano Moreno, compartiendo su conocimiento con la próxima generación de chefs. Ha ocupado otros cargos de relevancia, como Sous Chef en el Hotel Oro Verde Cuenca, y Chef Asesor en Rock Sport Café. También trabajó como cocinero en Celebrity Cruises, lo que le dio una perspectiva internacional de la gastronomía. Su formación académica en el Instituto Superior de Arte Culinario ha sido clave para consolidar su carrera en la industria gastronómica.